主食
フライパンでできるクリスピーピザ（基本の生地）
更新日 2026/6/30
撮影 澤木央子
思い立ったらすぐ焼けちゃう！ 特別な材料も道具もなし、発酵いらずですぐできるカリッと香ばしい生地の秘密は、裏面の「チーズ」にあり！ 好みの具材をのせて召し上がれ。
更新日 2026/6/30
普通
- 費用目安
-
- カロリー
-
- 塩分
-
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
直径26cmのフライパン1枚分
- ※フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用してください。
生地
- 薄力粉100g
- 水1/4カップ
- 塩小さじ1/3(約2g)
- オリーブオイル大さじ1
- ピザ用チーズ20g
作り方
調理
- 1
フライパンに生地の水、塩、オリーブオイルを入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。
- 2
薄力粉を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
こねると堅くなるので、混ぜすぎないように。粉っぽさがなくなればOKです。 - 3
ふたをして5分ほどおく。
この間にグルテンがつながって、食感のいい生地に。5分以上おく場合は、ラップで包んで冷蔵庫に入れて。夜に仕込んで、朝焼いても！ - 4
ふたを取り、生地を手で持ち上げて大きくのばす。
- 5
ある程度広げたらフライパンにのせ、底面いっぱいに広げる。
薄いほうがおいしいので、できるだけフライパンいっぱいにのばすのがコツ。のばしにくいときは、再びふたをして5分ほどおいてから作業して。 - 6
フライパンで焼く
中火にかけ、3分ほど焼く。
縁が少し浮いてきて、全体に透明感が出てくるまで焼く。ここでは完全に火が通っていなくてOK。 - 7
火を止めてフライ返しで生地を持ち上げる。フライパンに生地用のピザ用チーズを散らし、生地を裏返してのせる。
底面のこのチーズがカリカリ食感の秘密。フライパン全体にまんべんなく散らして。
初出 オレンジページ 2026年5/2売号
人が集まる日にもおすすめ
人が集まる日の前日や当日朝に、生地の材料をまとめて数枚分混ぜて、小分けしてラップで包んで冷蔵庫に入れておくと便利。集合してから焼いても間に合う、超スピードピザ生地です。
編集部試作メモ
・生地の裏のチーズは縁のギリギリのところに多めに散らすと、チーズのカリカリ感が増して、より香ばしい感じになりました。
・モッツァレラチーズなどの水分が多い具材をのせてみたところ、水が出てせっかくの生地がべちゃっとしました。具は水けが少ないものがおすすめです。
・ちょっと余ってしまった具材や2日目のカレーなど、好きなものをのせて気軽に焼いて楽しめます。