卵入りスコーン

1. 1

   粉類にバターを刻んで混ぜる
   大きめのボールにAをふるい入れ、バターを加えてカードで切る。

   

   

   バターは4～5mm角くらいになるまで細かく刻む。

   
2. 2

   粉類とバターをなじませる
   バターのかたまりを指先で押しつぶして平たくしながら、粉類になじませていく。バターがある程度細かくなったら、さらに粉チーズ状になるまで両手で生地をはさんですり混ぜる。

   

   

   米粒大のバターが多少残っていても大丈夫。

   
3. 3

   卵液を加える
   卵液を一度に回し入れ、ボールを手前に回しながらフォークで底から大きくすくい上げるように混ぜる。粉っぽさがなくなり、ゴロゴロッとした生地のかたまりができたら、カードに持ち替え、生地をこねないように寄せ集める。

   

   
4. 4

   生地をまとめる
   台に打ち粉をかるくふり、生地をのせる。横から両手で数回押さえて圧を加え、生地をひとまとめにして落ち着かせる。

   

   

   生地がつぶれてしまうので、こねるないこと。

   
5. 5

   生地を切り分ける
   生地とめん棒にかるく打ち粉をふる。めん棒で厚さ3.5cm、縦12×横10cmの長方形にのばし、包丁で8等分の四角形に切り分ける。

6. 6

   形を整える
   側面を丸めて四つの角を取り、平たい円形にする。生地の上下を片手ではさむように持ち、もう一方の手の指を側面に当て、生地を回しながら角を丸めて形を整えます。

   

   

   生地の上下を片手ではさむように持ち、もう一方の手の指を側面に当て、生地を回しながら角を丸めて形を整えます。

   
7. 7

   オーブンで焼く
   天板に生地を間隔をあけて並べる。表面にきれいな焼き色をつけるため、刷毛で牛乳をさっと塗る。表面がうっすらときつね色になるまで20～25分焼く。

   【保存の目安】
   スコーンは1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍で1カ月程度。冷凍したスコーンを食べるときは、ラップをはずして耐熱皿にのせ、電子レンジで1個につき20秒ほどかけて解凍し、さらにオーブントースターで2分ほど温める。

   

   

初出　オレンジページ 2024年10/17売号