お好み野菜とかにかまのジョン

1. 1

   万能ねぎは長さを3等分に切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。かにかまは2つ～3つに裂く。ボールに水以外の生地の材料を入れ、水を少しずつ加えて、とろりとするまで菜箸で混ぜる。ねぎだれの材料は混ぜる。

2. 2

   ◆万能ねぎのジョンを焼く
   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、万能ねぎを同じ方向で並べる。かにかまを散らし、【1】の生地の1/2量を全体に流し入れる。卵1個を割り入れ、スプーンなどで黄身をつぶし広げる。3分ほど焼いて裏返し、さらに2～3分焼く。ペーパータオルに取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。

   

   
3. 3

   ◆にんじんのジョンを焼く
   フライパンの余分な油を拭いてサラダ油大さじ2をたし、中火にかける。にんじんを広げ入れ、かにかまとコーンを散らし、残りの生地を全体に流し入れる。卵1個を割り入れ、スプーンなどで黄身をつぶし広げる。3分ほど焼いて裏返し、さらに2～3分焼く。ペーパータオルに取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。ねぎだれを添える。

   【ポイント】
   コーンだけなど、長さのない野菜で作る場合は、生地に混ぜ込んでから焼いたほうがうまくまとまります。

初出　オレンジページ 2024年9月号