副菜
お好み野菜とかにかまのジョン
更新日 2025/6/26
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
生地
- 小麦粉100g
- 片栗粉大さじ3
- 塩小さじ1/4
- 水140ml
万能ねぎとかにかまのジョン
- 万能ねぎ1束※1束約100g相当
- かに風味かまぼこ6本※6本約50g相当
にんじんとかにかまのジョン
- にんじん1本※1本約150g相当
- ホールコーン（缶詰）50g
- かに風味かまぼこ6本※6本約50g相当
- 卵2個
ねぎだれ
- ねぎのみじん切り大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油大さじ4
作り方
調理
- 1
万能ねぎは長さを3等分に切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。かにかまは2つ～3つに裂く。ボールに水以外の生地の材料を入れ、水を少しずつ加えて、とろりとするまで菜箸で混ぜる。ねぎだれの材料は混ぜる。
- 2
◆万能ねぎのジョンを焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、万能ねぎを同じ方向で並べる。かにかまを散らし、【1】の生地の1/2量を全体に流し入れる。卵1個を割り入れ、スプーンなどで黄身をつぶし広げる。3分ほど焼いて裏返し、さらに2～3分焼く。ペーパータオルに取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。
- 3
◆にんじんのジョンを焼く
フライパンの余分な油を拭いてサラダ油大さじ2をたし、中火にかける。にんじんを広げ入れ、かにかまとコーンを散らし、残りの生地を全体に流し入れる。卵1個を割り入れ、スプーンなどで黄身をつぶし広げる。3分ほど焼いて裏返し、さらに2～3分焼く。ペーパータオルに取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。ねぎだれを添える。【ポイント】
コーンだけなど、長さのない野菜で作る場合は、生地に混ぜ込んでから焼いたほうがうまくまとまります。
初出 オレンジページ 2024年9/2号
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