主菜
きのこのキムチチーズチヂミ
更新日 2025/6/15
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
直径26cmのもの1枚分
- しめじ（大）1パック※1パック約150g相当
- 春菊2本※好みで増やしても
- 白菜キムチ50g
- ピザ用チーズ30g
ベース生地
- 卵1個
- 小麦粉60g
- 片栗粉40g
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水70ml※様子を見ながら10ml程度増やしても
- ごま油大さじ1
作り方
下準備
・しめじは石づきを切って小房に分け、さらに2つ～3つに裂く。春菊は長さ4cmに切り、茎が太ければ半分に切る。キムチはかるく汁けをきり、粗く刻む。
調理
- 1
ボールにベース生地の材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。最初は重かった生地が、箸が軽くなって混ぜやすくなるくらいが目安。
- 2
しめじ、春菊、キムチ、チーズを加え、野菜全体にまんべんなくベース生地がからむように混ぜ合わせ、生地を完成させる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を入れ、生地を入れて広げる。中火にかけ、ときどきスプーンで表面を押しながら、4～5分焼く。
- 4
こんがりと焼き色がついたら、フライパンよりひとまわり小さめのふたや皿などをかぶせ、フライパンごとひっくり返す（油がたれるのでやけどに注意）。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。
- 5
生地のまわりからごま油大さじ1～2を回し入れ、さらに3～4分、こんがりするまで焼く。t食べやすく切って器に盛る。
初出 オレンジページ 2018年11/17売号
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104kcal
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