副菜
更新日 2025/6/5
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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にんじんは皮をむき、縦6～8等分に切る。きゅうりは両端を切って長さ5cmに切り、縦4等分に切る。かぶは葉を切り、皮つきのまま縦6～8等分に切る。ボールに甘酢の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油小さじ1を強火で熱し、にんじん、きゅうり、かぶをさっと炒める。うっすらと透き通ったら甘酢のボールに入れ、30分以上漬ける。
初出 オレンジページ 2018年5月号
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
280kcal
