副菜
白菜のゆずこしょう漬け
更新日 2025/10/30
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 白菜1/8株
A
- 白いりごま小さじ1
- ごま油小さじ2
- ゆずこしょう小さじ1/3
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は葉としんに切り分け、葉は一口大に、しんは長さ5cmに切ってから縦に幅1cmに切る。ともにボールに入れ、塩をふってよくもみ、しんなりとしたらそのまま5分ほどおく。
- 2
白菜の水けを絞ってボールに戻し入れ、Aを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
Review
まこ
2025/11/04
簡単でした！瑞々しい白菜が美味しいですね。リピします。
質問
59kcal
15分
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