主食
たこピラフ
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
3～4人分
- ゆでたこの足1本
- 黄ピーマン（パプリカ）1/2個
- ホールコーン缶詰（55g入り）1缶
- 米2合
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 粉チーズ大さじ3
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- オリーブ油大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに平らに広げ、水けをきる。黄ピーマンはへたと種を取り、1cm四方に切る。たこはさっと洗い、水けを拭いて小さめのぶつ切りにする。コーンは缶汁をきる。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくが少し色づいてきたら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2分ほど炒める。米を加えて火を弱め、3～4分炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、水2合（360ml）、スープの素、塩少々を加えてひと混ぜし、普通に炊く。
- 3
フライパンをさっと洗って拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱してコーンをさっと炒める。黄ピーマンを加えて炒め、油が回ったらたこを加えてひと炒めし、塩、こしょう各少々をふる。【2】をさっくりと混ぜて炒めた具を汁けをきって加え、混ぜ合わせる。器に盛り、チーズをふる。
初出 Cooking 2009年6/2売号
レビュー
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385kcal
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