主食
更新日 2025/6/3
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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米はといでざるに平らに広げ、水けをきる。黄ピーマンはへたと種を取り、1cm四方に切る。たこはさっと洗い、水けを拭いて小さめのぶつ切りにする。コーンは缶汁をきる。
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくが少し色づいてきたら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2分ほど炒める。米を加えて火を弱め、3～4分炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、水2合（360ml）、スープの素、塩少々を加えてひと混ぜし、普通に炊く。
フライパンをさっと洗って拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱してコーンをさっと炒める。黄ピーマンを加えて炒め、油が回ったらたこを加えてひと炒めし、塩、こしょう各少々をふる。【2】をさっくりと混ぜて炒めた具を汁けをきって加え、混ぜ合わせる。器に盛り、チーズをふる。
初出 Cooking 2009年6月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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