主菜
たこのピリ辛炒め
更新日 2025/5/30
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ゆでたこの足1本
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/5本
- にら2本
- そうめん1束
たれ
- にんにくのすりおろし小さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- コチュジャン大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 好みの葉野菜（サンチュ、えごまの葉、青じそ、サニーレタスなど）適宜
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1玉ねぎは縦に幅4～5mmに切る。にんじんは皮をむき、幅5mmの短冊切りにする。にらは長さ4cmに切る。たこはそぎ切りにする。たれの材料を混ぜる。
- 2そうめんは熱湯で袋の表示どおりゆで、ざるに上げる。流水でもみ洗いして冷やし、水けをしっかりときる。箸で1/4量ずつくるくると巻き、器の周囲4カ所に盛る。
- 3フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて2分ほど炒める。強めの中火にし、たこ、たれを加えて30秒ほど炒める。にらを加えてひと混ぜし、【2】の器の中央に盛る。好みの葉野菜で巻いていただき、途中で全体を混ぜ合わせてあえ麺としていただく。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
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