汁物
大根のおでんチゲ
更新日 2026/2/24
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 大根（真ん中の部分）1/3本(約350～400g)
- さつま揚げ4枚
- がんもどき4個
- 白菜キムチ40～50g
- だし汁2カップ
A
- 酒大さじ2
- みそ大さじ1と1/2
- 白菜キムチの漬け汁大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまま大きめの一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで4分ほど加熱する。Aを混ぜ合わせる。
- 2
鍋にだし汁とAを煮立て、大根を入れて中火にし、ふたをして15分ほど煮る。さつま揚げとがんもどきを加え、大根が柔らかくなるまで7～8分煮る。キムチを加えてかるく混ぜ、器に盛る。
初出 Cooking 2008年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
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レビュー
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質問
料理のきほん
353kcal
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15分
