主菜
チーズミートボール
更新日 2025/7/22
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ1/4個※1/4個約50g相当
- ピーマン1個※1個約40g相当
- 粉チーズ大さじ1
- サラダ菜の葉8枚
A
- プレーンヨーグルト大さじ3
- 一味唐辛子少々
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは粗いみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って5mm四方に切る。ひき肉とともにボールに入れ、粉チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてよく練り混ぜる。8等分にし、それぞれラグビーボール状に形を整える。
- 2
フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱して【1】を並べ、ころがしながら3分ほど焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにして、サラダ菜とともに器に盛る。別の器にAを入れて添え、ミートボールにかけて食べる。
ひき肉は冷たい状態でたねを練り混ぜると、脂がしっかりと結着し、くずれにくくなります。
初出 オレンジページ 2024年11/2売号
レビュー
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