汁物
えのきと豆腐のみぞれ汁
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- えのきだけ1袋
- 木綿豆腐1/4丁
- 大根1/6本
- だし汁2カップ
- みそ大さじ2
- 好みで一味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
えのきは根元を3cmほど切り落とし、長さを半分に切る。豆腐は1cm角に切る。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、えのきと豆腐を加えてさっと煮る。みそ大さじ2～2と1/2を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛って大根おろしをのせ、好みで一味唐辛子適宜をふる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
89kcal
20分
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