汁物
更新日 2025/6/9
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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えのきは根元を3cmほど切り落とし、長さを半分に切る。豆腐は1cm角に切る。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。
鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、えのきと豆腐を加えてさっと煮る。みそ大さじ2～2と1/2を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛って大根おろしをのせ、好みで一味唐辛子適宜をふる。
初出 Cooking 2008年12月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
488kcal
20分
