主菜
具だくさんじゃがいもチヂミ
更新日 2025/6/20
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- じゃがいも（男爵またはキタアカリ）2個
- にら1/4束
- にんじん1/3本
- 白菜キムチ60g
- むきえび50g
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
にらは長さ4～5cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。キムチは粗みじんに刻む。むきえびはさっと洗って水けを拭き、背わたがあれば竹串で取り除く。じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきり、ボールに入れる。塩ひとつまみ、こしょう少々、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ、にら、にんじん、キムチ、むきえびを加えてざっと混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れて平らに広げる。焼き色がつくまで両面を3分くらいずつ焼く。取り出して、食べやすく切る。
初出 オレンジページ 2019年9/2号
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