副菜
じゃがいもの明太ガレット
更新日 2025/7/22
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個※1個約150g相当
- 辛子明太子1/2はら※1/2はら約30g相当
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにしてボールに入れる。明太子は身をかき出してボールに加え、よく混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱して【1】を広げ入れ、ときどきフライ返しなどで押さえながら両面を4～5分ずつ焼く。塩少々をふり、食べやすく切って器に盛る。
初出 オレンジページ 2025年2/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
141kcal
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