副菜
さつまいもの塩ペースト（作りおき）
更新日 2026/7/1
撮影 野口健志
ほかの具材と合わせるだけでもう1品の出来上がり。アレンジしやすい塩味のペースト。
更新日 2026/7/1
- 費用目安
約90円
- カロリー
134kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は1/5量で算出しています。
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
作りやすい分量
- さつまいも2本
- 牛乳1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
さつまいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにする。
- 2
鍋に【1】を入れて水1カップを加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら7～8分煮る。ふたを取り、余分な水分をとばして火を止める。さつまいもが熱いうちに木べらでなめらかになるまでつぶし、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、牛乳を加えてさらによく混ぜる。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
レビュー
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134kcal
15分
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