副菜
さつまいもの甘煮
更新日 2026/7/1
撮影 川上朋子
さつまいもを皮つきのままことこと煮て味を含ませる甘煮は素朴で、やさしい味わい。 すっきりとした甘さが魅力です。
更新日 2026/7/1
かんたん
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
182kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
レシピを作った人
樋口 直哉
料理家
服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。
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材料
2～3人分
- さつまいも1本(約250g)
煮汁
- 水2カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ4
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにして、たっぷりの水に10分ほどさらす。
- 2
口径18cmくらいの鍋に煮汁の材料の水とみりんを入れて混ぜ、さつまいもを加えて落としぶた（※）をし、中火で熱する。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て砂糖を加え、さらに10分ほど煮る。
※オーブン用シートを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、秋から冬。ビタミンC、食物繊維などを豊富に含み、品種によってさまざまな味わいを楽しめます。
レビュー
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料理のきほん
15分
182kcal
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