副菜

さつまいもの甘煮

(件)

更新日 2026/7/1

撮影川上朋子

さつまいもを皮つきのままことこと煮て味を含ませる甘煮は素朴で、やさしい味わい。すっきりとした甘さが魅力です。

(件)

更新日 2026/7/1

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

2～3人分

1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにして、たっぷりの水に10分ほどさらす。
2
口径18cmくらいの鍋に煮汁の材料の水とみりんを入れて混ぜ、さつまいもを加えて落としぶた（※）をし、中火で熱する。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て砂糖を加え、さらに10分ほど煮る。

※オーブン用シートを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

初出　オレンジページ 2025年10/17売号

さつまいもの旬は、秋から冬。ビタミンC、食物繊維などを豊富に含み、品種によってさまざまな味わいを楽しめます。