副菜
豚こまとさつまいものきんぴら
更新日 2026/7/1
撮影 野口健志
使いやすい豚こまにさつまいもを合わせ、ご飯がすすむ甘辛味をからませて。 香ばしい黒ごまがアクセント。
更新日 2026/7/1
普通
- 時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
359kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉150g
- さつまいも1本(約200g)
A
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ2
- 黒いりごま小さじ1
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ5cm、1.5cm角の棒状に切る。2～3回水を替えながら水にさらし、水けをきる。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。半分ほど色が変わったらさつまいもを加え、炒め合わせる。ふたをしてときどき混ぜながら5～7分、さつまいもに竹串がすっと通るようになるまで蒸し炒めにする。ふたを取り、Aを加えてからめ、黒いりごまを加えて混ぜる。
ふたをしてじっくりと蒸し炒めにし、さつまいもの甘みを引き出します。火も早く通り、一石二鳥。
初出 オレンジページ 2026年2/17売号
レビュー
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質問
豚こま切れ肉を使ったレシピ
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