主菜
かぼちゃと豚こまの焼き南蛮漬け
更新日 2026/10/16
撮影 木村拓（東京料理写真）
かぼちゃとから揚げ風の豚こまにピリ辛南蛮だれがしみっしみ。 シャキシャキ玉ねぎが食欲を刺激して、もうお釜はからっぽです。
更新日 2026/10/16
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- 保存
4日
- カロリー
410kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
無料でお試し！
2人分
- かぼちゃ1/6個(約250g)
- 豚こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
A
- 酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ4
B
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 水大さじ4
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
かぼちゃはわたと種を取り、長さを半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉はAを順にふり、菜箸でざっとまぶす。バットにBを混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜる。
- 2
かぼちゃを焼き、漬けだれに漬ける
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてこんがりとするまで2分ほど焼く。上下を返してふたをし、弱火にして3分ほど蒸し焼きにする。取り出して【1】のバットに加えて混ぜる。
- 3
仕上げる
【2】のフライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、豚肉を広げ入れる。さわらずに1～2分焼きつけてから、全体がこんがりとするまで1分ほど炒める。【1】のバットに加えて混ぜ、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。
冷蔵で約4日間保存可能なので、作りおきもOK。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
レビュー
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かぼちゃを使ったレシピ
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