主菜

かぼちゃのカレーそぼろあんかけ

Name: かぼちゃのカレーそぼろあんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: かぼちゃ 1/4個; 鶏ひき肉 150g; しめじ 1パック; しょうがのすりおろし 1かけ分; A; 片栗粉 小さじ2; 水 小さじ2; サラダ油 小さじ1; B; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ2; カレー粉 小さじ1; 水 1カップ

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更新日 2026/10/19

撮影木村拓（東京料理写真）

定番のかぼちゃの煮つけも、とろとろあん＆カレー味でたまらないやみつき味に！しめじがさらに風味をプラス。

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更新日 2026/10/19

普通
調理時間
20分
費用目安
-
カロリー
334kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分

かぼちゃ　
1/4個(約350g)
鶏ひき肉　
150g
しめじ　
1パック(約100g)
しょうがのすりおろし　
1かけ分
A
- 片栗粉
  小さじ2
- 水
  小さじ2
サラダ油　
小さじ1
B
- 砂糖
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- しょうゆ　
  大さじ2
- カレー粉　
  小さじ1
- 水　
  1カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
材料の下ごしらえをする
かぼちゃはわたと種を取り、3～4cm角の大きめの一口大に切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。Aは混ぜる。
2
ひき肉を炒め、具材を加えて煮る
口径約18cmの鍋にサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて肉の色が変わるまでほぐしながら炒める。Bを加えて混ぜ、煮立ったらかぼちゃ、しめじを加えてふたをする。弱火にし、10分ほど煮る。
3
仕上げる
しょうがを加え、Aをもう一度混ぜてから回し入れる。強火にし、とろみがつくまで手早く混ぜる。