主菜
更新日 2025/6/3
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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・にらは長さ5cmに切る。
・えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。
直径20㎝のフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、にら、えのきを加えて油が回るまで炒め、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
溶き卵を流し入れてひと混ぜし、円形に整える。表面の卵がところどころ固まってきたら、フライパンからすべらせるようにして器に取り出す。
甘酢あんの材料をもう一度混ぜ、同じフライパンに入れる。木べらで混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら【2】の卵焼きにかける。
初出 Cooking 2011年9月号
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
334kcal
