主菜
鶏ひきとにらのあんかけ卵
更新日 2025/6/3
撮影 馬場敬子
卵焼きは裏返さず、かるくまとめるだけだから簡単！ とろーっとした甘酢あんをかけ、たっぷりからめながらめしあがれ。
更新日 2025/6/3
- 費用目安
約370円
- カロリー
334kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 溶き卵3個分
- 鶏ひき肉150g
- にら1束
- えのきだけ1袋
甘酢あん〈混ぜる〉
- 砂糖各1
- しょうゆ各1
- 酢各1
- 片栗粉小さじ1
- 水大さじ3
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
下準備
・にらは長さ5cmに切る。
・えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。
調理
- 1
直径20㎝のフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、にら、えのきを加えて油が回るまで炒め、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
- 2
溶き卵を流し入れてひと混ぜし、円形に整える。表面の卵がところどころ固まってきたら、フライパンからすべらせるようにして器に取り出す。
- 3
甘酢あんの材料をもう一度混ぜ、同じフライパンに入れる。木べらで混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら【2】の卵焼きにかける。
初出 Cooking 2011年9月号
