主菜
たらの甘酢あん
更新日 2025/11/10
撮影 野口健志
レシピを作った人
荒木 典子
料理家
国際中医薬膳師 調理師
神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身2切れ
- 玉ねぎ（大）1/2個
甘酢だれ
- 水1/4カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは幅2cmのくし形切りにする。たらは3等分に切って塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。甘酢だれの材料は混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱してたらを入れ、1分ほど焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。たらを端に寄せ、あいたところに玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに油が回ったら甘酢だれをもう一度混ぜてから加え、強めの中火にして全体にからめる。
初出 オレンジページ 2024年11/15売号
レビュー
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502kcal
15分