副菜
温やっこのしょうがきのこあん
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更新日 2025/9/3
撮影 鈴木泰介
とろみのついたあんかけおかずなら、さめにくいので最後まで温かくいただけます。おろししょうがをあんにたっぷりと加え、さらにトッピングにも。しょうがのダブル使いを楽しんで。
更新日 2025/9/3
- 費用目安
-
- カロリー
172kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐（大サイズ 約400g）1丁
- 生しいたけ3個
- なめこ1/2袋※1袋約100g
- 三つ葉1/2束
煮汁
- だし汁1カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 「S＆B 本生生しょうが」適宜
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切り、薄切りにする。三つ葉は根元を切り、長さ2～3cmに切る。豆腐は横半分に切って1切れずつ耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒～3分、全体に熱くなるまで加熱する。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらしいたけ、なめこを入れて1～2分煮る。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて回し入れ、とろみがつくまで煮る。「S&B 本生生しょうが」大さじ1、三つ葉を加え、さっと混ぜて火を止める。
- 3
豆腐から出てきた水分を捨て、【2】のあんをかけて「S&B本生 生しょうが」適宜をのせる。
初出 オレンジページ 2020年2/17売号
豆腐はレンジで温めるのが手軽。1人分ずつ耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒～3分、加熱します。あんをかける前に、豆腐から出た水分を捨てるのを忘れずに！ しょうがは加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、あんには火を止める直前に加えて。さっと混ぜたらすぐに火を止めます。
贅沢な風味と香りにこだわった本生シリーズの生しょうがは、みずみずしい粗めのすりおろし。フレッシュな風味が際立ち、無着色にもこだわっています。改良を重ねたチューブは、最後まで絞りやすい設計。キッチンでも、食卓でも、手軽に使えます。
40g 205円（税込み）
40g 205円（税込み）
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