主菜
甘塩たらの湯煮 ゆずこしょうごまだれがけ
更新日 2026/1/19
撮影 大森忠明
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
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材料
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2人分
- 甘塩たらの切り身2切れ(約180g)
- 小松菜2株
ゆずこしょうごまだれ
- 豆乳（成分無調整）大さじ4
- 白すりごま大さじ3
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ゆずこしょう小さじ1/3
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
深めのフライパン（または口径約20cmの鍋）に湯を沸かし、小松菜を根元から入れる。葉まで入れてから30秒ほどゆで、ざるに上げる（湯は捨てない）。
- 2
同じフライパンにたらを入れて、弱火（ぐらぐら煮立たない火加減が目安）で5分ほど静かに煮る。たれの材料を混ぜる。小松菜がさめたら水けを絞り、長さ5～6cmに切る。たらを取り出してやさしく水けを拭き、小松菜とともに器に盛って、たれをかける。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
編集部試作メモ
たれを混ぜるのもめんどう……なときは、しょうゆ、ごま油各適宜をさっとかけるだけでもおいしいですよ。
レビュー
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