主菜
里いもの牛とろみあんかけ
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- 里いも（大）4個※1個約80g相当
- 牛こま切れ肉100g
- 小松菜1/2わ※1/2わ約100g相当
合わせ調味料
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 水1/4カップ
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
下準備
・里いもは上下を少し切って縦に皮をむき、横に幅1cmに切る。よく洗って水けを拭き、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分～4分30秒加熱する。
・小松菜は幅2cmに切る。
・牛肉は食べやすい大きさに切る。
・合わせ調味料の材料を混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、里いもを並べて、焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。しょうゆ小さじ1/2を加えてからめ、器に盛る。
- 2
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。牛肉を入れ、色がほぼ変わるまで炒める。小松菜を加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加える。とろみがつくまで炒め合わせ、【1】の里いもにかける。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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