副菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1cmに切る。熱湯でさっとゆで、すぐにざるに上げて水けをきり、さます。わかめは水に5分ほどさらして水けを絞り、長さ2cmに切る。
いかは切り目を入れて一枚に開き、皮をむく。表面に格子状に浅い切り込みを入れて熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを拭き、長さ3cm、幅1cmほどに切る。
ボールにAのみそと砂糖を入れて混ぜ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、酢みそだれを作る。玉ねぎ、いか、わかめを合わせて器に盛り、酢みそだれをかけて、あれば木の芽をのせる。
初出 Cooking 2011年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
370kcal
15分
