副菜
ごぼうとしいたけの肉みそ
更新日 2026/1/27
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
作りやすい分量
- 鶏ひき肉300g
- ごぼう1/2本(約80g)
- 生しいたけ3個(約50g)
- しょうが1かけ
A
- 砂糖大さじ1
- みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、皮つきのまま7～8mm角に切ってさっと水にさらし、水けをきる。しいたけは石づきを切り、7～8mm角に切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色がほぼ変わったらごぼう、しいたけを加えて3分ほど炒め、Aを加えてさっと炒める。
- 3
【アレンジ：そぼろ丼に】
あつあつのご飯にたっぷりのせて、肉みそそぼろ丼に。時間のない朝に、手軽にすませたいランチにおすすめの一品です。
- 4
【アレンジ：レタスで巻いて】
しっかり味のそぼろは野菜とも相性抜群。レタスやサラダ菜などの葉野菜でくるりと巻けば手軽なおつまみのでき上がりです。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
レビュー
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133kcal
