主菜
牛こまとじゃがいものうま塩炒め
更新日 2025/6/16
撮影 澤木央子
レシピを作った人
杵島 直美
料理家
料理研究家である母・村上昭子のアシスタントを経て独立。和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずにファン多数。テレビ出演、新聞・雑誌の仕事の他、料理教室の講師や食生活と子育てなどをテーマとした講演も多い。長男は料理研究家のきじまりゅうた氏。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ（切り落とし）肉200g
- じゃがいも1個
- 赤パプリカ1/2個
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
・じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmに切り、幅7～8mmに切る。水に約5分さらし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。
・パプリカはへたと種を取って長さを半分に切り、縦に幅7～8mmに切る。
・牛肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。牛肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 2
じゃがいも、パプリカを順に加えて約3分炒め合わせる。塩小さじ1/3、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を順にふってからめ、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。
初出 オレンジページ 2015年12/2売号
牛こま切れ肉×じゃがいもの「名コンビ」レシピ
レビュー
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15分
436kcal
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