主菜
牛こまとじゃがいものピザ風
更新日 2025/6/16
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 牛切り落とし肉200g
- じゃがいも（大）2個
下味
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- にんにくの薄切り1かけ分
- ピザ用チーズ40g
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
下準備
・じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにする。さっと水洗いし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。
・牛肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1
牛肉に下味の材料をもみ込む。フライパンにサラダ油小さじ1をひき、じゃがいも、にんにく、牛肉を順に広げて重ね入れる。ホールトマトを汁ごと、手で身をかるくつぶしながら加え、塩少々をふる。
- 2
ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10～12分蒸す。全体をさっと混ぜてチーズを散らし、チーズが溶けるまでさらに約1分蒸す。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2012年9/2売号
牛こま切れ肉×じゃがいもの「名コンビ」レシピ
レビュー
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532kcal
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