主菜
即しみしみレンジ肉じゃが
更新日 2024/4/4
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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材料
2～3人分
- 牛こま切れ（切り落とし）肉150g
煮汁
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
- みりん大さじ2
- ごま油小さじ1
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/3本
作り方
下準備
・じゃがいもは皮をむいて2.5cm角に切り、水に約5分さらしてざるに上げ、水けをきる。
・にんじんは皮をむいて縦4等分に切り、横に幅5mmに切る。
・玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切る。
・牛肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1牛肉に煮汁の材料をもみ込む。口径20㎝の耐熱のボールに玉ねぎを広げ入れ、中央をあけて牛肉をのせ、残った煮汁を回しかける。にんじん、じゃがいもを順に広げ入れる。
- 2アーチ状にして空間ができるようにふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で10～11分加熱する。
- 3ラップをはずし、じゃがいもをくずさないようにして、底から返してよく混ぜる。新しいラップをぴっちりとかけて約10分おき、余熱で火を通す。
初出 オレンジページ 2014年8/17売号
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
牛こま切れ肉×じゃがいもの「名コンビ」レシピ
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
309kcal
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