主菜
トマト入り鶏じゃが
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉150g
- じゃがいも3個
- トマト1個
- しょうがのみじん切り1かけ分
煮汁
- 水1/2カップ
- 市販のめんつゆ（3倍希釈）大さじ2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを包丁の刃先でくりぬき、1.5cm角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉、しょうがを入れて、かるくほぐしながら炒める。ひき肉の色がほぼ変わったら強めの中火にし、じゃがいもを加えて炒め合わせる。じゃがいもの縁が透き通ってきたら、トマトを加えてさっと混ぜる。
- 3
煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱めの中火にして10分ほど煮る。煮汁ごと器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2011年8/17売号
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
350kcal
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