主菜
なすつくね
更新日 2026/8/19
撮影 木村拓（東京料理写真）
薄切りにしたなすを、生のまま肉だねに混ぜ込む、変わりだね。 なすの風味を生かした、夏のつくねです。
更新日 2026/8/19
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
232kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- なす1個(約80g)
- リーフレタス適宜
A
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、幅5mmのいちょう切りにしてさっと水にさらし、水けをきる。リーフレタスは食べやすくちぎる。ボールにひき肉、なす、片栗粉、酒、塩、こしょうを入れてよく練り混ぜてたねを作り、6等分にして小判形に整える。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のたねを並べ入れる。2分ほど焼いて焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。Aを加えてからめ、リーフレタスとともに器に盛る。
なすは幅5mmくらいの薄いいちょう切りにすることで、肉だねとのなじみがよくなります。厚すぎると、焼いている間にたねが割れてしまうことがあるので注意して。
初出 オレンジページ 2025年7/17売号
レビュー
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料理のきほん
15分
232kcal
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