主菜
なすつくね
更新日 2026/8/5
撮影 木村拓（東京料理写真）
薄切りにしたなすを、生のまま肉だねに混ぜ込む、変わりだね。 なすの風味を生かした、夏のつくねです。
更新日 2026/8/5
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
232kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏ひき肉200g
- なす1個(約80g)
- リーフレタス適宜
A
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、幅5mmのいちょう切りにしてさっと水にさらし、水けをきる。リーフレタスは食べやすくちぎる。ボールにひき肉、なす、片栗粉、酒、塩、こしょうを入れてよく練り混ぜてたねを作り、6等分にして小判形に整える。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のたねを並べ入れる。2分ほど焼いて焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。Aを加えてからめ、リーフレタスとともに器に盛る。
なすは幅5mmくらいの薄いいちょう切りにすることで、肉だねとのなじみがよくなります。厚すぎると、焼いている間にたねが割れてしまうことがあるので注意して。
初出 オレンジページ 2025年7/17売号