鶏ごまつくねとアスパラのソテー
更新日 2025/9/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- グリーンアスパラガス4本
A
- 白すりごま小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉小さじ2
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
アスパラは根元を1cmほど切り落とし、下から3～4cmまでピーラーで皮をむき、長さを3等分に折る。ひき肉のパックにAを加え、フォークで30秒ほど混ぜ合わせて全体になじませる。平らにならして6等分にし、厚さ1cmほどの平たい円形に整える。
- 2
フライパンに【1】の肉だねを並べ、あいたところにアスパラも加えて中火にかける。そのまま4～5分焼き、返して2～3分焼く。しょうゆ小さじ1を全体にふりかけ、さっとからめる。
初出 オレンジページ 2025年4/2売号
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