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さつまいもと揚げ豚肉の甘酢あえのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

さつまいもと揚げ豚肉の甘酢あえ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#揚げもの
#秋
#さつまいも
#ごま
#酢
#豚肉

撮影岡本真直

香ばしく揚げたさつまいもと豚肉に、甘酢味がよく合います。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約840円
カロリー
513kcal
塩分
3.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

本田明子

料理家

料理研究家。1982年に小林カツ代さんに弟子入りし、25年間助手を務めながら、小林カツ代キッチンスタジオのレシピ制作の責任者として200冊以上の著書に携わる。2007年に独立し、本田明子キッチンスタジオを設立。雑誌やテレビでレシピを提供するほか、子どもからシニアまで幅広い世代に喜ばれる料理を考えている。明るいキャラクターと明快でわかりやすいレシピ解説が人気。

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材料

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2人分

さつまいも（小）
1本
豚ロース肉（とんカツ用）
2枚
甘酢〈ボールに混ぜる〉
- 砂糖
  各1と1/2
- しょうゆ
  各1と1/2
- 酢
  各1と1/2
黒いりごま
小さじ2
塩
酒
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・さつまいもはよく洗って皮つきのまま幅1.5㎝、長さ5㎝の棒状に切り、塩適宜を加えた水に5～10分さらす。水をきってしっかり水けを拭く。・豚肉は幅1.5㎝に切り、酒小さじ1、塩ふたつまみをからめ、片栗粉大さじ3をしっかりまぶす。

調理

1
フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、すぐにさつまいもを入れる。中温（※）で竹串がすっと通るくらいまで揚げる。さつまいもを取り出し、続けて豚肉をカリッとするまで2～3 分揚げ、取り出す。 ※170～180℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
2
甘酢のボールに豚肉、さつまいもの順に加えてあえる。器に盛り、黒ごまをふる。

初出　オレンジページ 2019年12月号

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