主食
さつまいもと豚バラの炊き込みご飯
更新日 2025/6/17
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
3～4人分
- さつまいも（小）1/2本
- 豚バラ薄切り肉150g
- 米2合
- 切り昆布15g
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
下準備
・米は炊く30分前に洗って炊飯器の内がまに入れ、2合の目盛りまで水を加えておく。
・さつまいもはよく洗って皮つきのまま横に幅1㎝に切る。大きいものはさらに半分に切る。
・切り昆布はたっぷりの水に約5分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。
・豚肉は幅3㎝に切る。
調理
- 1
米の入った内がまにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れてさっと混ぜ、切り昆布をのせる。豚肉をなるべく重ならないように広げ入れ、さつまいもを全体にのせて普通に炊く。
初出 オレンジページ 2017年9/17売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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