主菜
豚肉のしょうが焼き
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更新日 2026/1/5
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
2人分
- 豚ロース薄切り肉6枚※200～250g
- 玉ねぎ（大）1/4個
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
しょうがじょうゆだれ
- 「ラカントS 顆粒」大さじ1/2
- しょうがのすりおろし大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- キャベツのせん切り2枚分※約50g
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにする。
豚肉は両面に片栗粉をまぶす。
しょうがじょうゆだれの材料は混ぜ合わせる。
「ラカントS」はこくがあってしっかりした甘さ。いつも使う砂糖の量より控えめでも、うまみが引き出されておいしく作れます。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れる。
肉が縮んできたら、フライパンのあいているところに玉ねぎを入れて3分ほど炒める。
肉の片面がしっかり焼けたら、上下を返す。 - 3
しょうがじょうゆだれを入れ、汁けをとばしながらとろみがつくまで炒め合わせる。
器にキャベツを盛り、その上に汁ごとのせる。肉に片栗粉をまぶしてから焼くと、たれにとろみがついてしっかりからみ、つやも出ます。
片面をしっかり焼いたら裏返し、すぐにたれを入れて煮からめて。
焼きすぎると肉が堅くなるので注意。☆このレシピは2026年11月15日までの掲載となります。
初出 オレンジページ 2025年12/17売号
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549kcal
