主菜
ねぎだく磯辺つくね
更新日 2026/2/24
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉250g
- ねぎ1/2本
- 焼きのり（全形）1枚
- 大根3cm
A
- しょうがのすりおろし小さじ2
- 酒1と1/2～大さじ
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1/2
- ポン酢しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
ねぎは薄い小口切りにする。大根は皮をむき、すりおろしてかるく水けを絞る。焼きのりは8等分に切る。ボールにひき肉とAを入れてよく練り混ぜ、ねぎを加えてさらに混ぜる。8等分して平たいだ円形に整え、それぞれを焼きのり1切れで巻く。
- 2
ライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】のたねを並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。器に盛って大根おろしを添え、ポン酢しょうゆをかける。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
レビュー
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