副菜
ブロッコリーのオイルあえ
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
2人分×2回分
- 作り方参照
作り方
調理
- 1ブロッコリー2株（450～500g）は小房に分け、茎は皮を厚めにむいて横に幅1.5cmに切る。鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で2分ほどゆで、房も加えて柔らかくなるまで7～8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭く。
- 2ボールに入れてめん棒などで粗くつぶし、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4を加えてあえ、保存容器に入れる（冷蔵で3～4日保存可能）。
初出 Cooking 2018年11/2売号
ブロッコリーサンド材料（2人分）と作り方
ボールに「ブロッコリーのオイルあえ」の1/3量、マヨネーズ大さじ2を入れ、よく混ぜる。食パン（6枚切り）2枚のうち、1枚の片面に好みで練り辛子を薄く塗り、ブロッコリーを全体にのせる。残りの食パンをのせてはさむ。ラップでぴっちりと包んで5分ほどおいてなじませ、食べやすく切る。
（1人分302kcal 塩分1.4g）
ブロッコリーと豆腐のおかかあえ材料（2人分）と作り方
木綿豆腐1/2丁（約150g）はペーパータオルに包み、皿などで重しをして20分ほどおき、水けをきる。2cm角に切ってボールに入れ、「ブロッコリーのオイルあえ」の1/4量、削り節1パック（約3g）、しょうゆ小さじ1/2～1を加え、さっくりとあえる。
（1人分105kcal 塩分0.5g）
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
340kcal
15分
ブロッコリーを使ったレシピ
野菜料理のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
