副菜
ブロッコリーのオイルあえ
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
柔らかくゆでると活用の幅が広がります。サンドイッチからあえものまで大活躍！
更新日 2024/4/4
- 費用目安
-
- カロリー
90kcal
- 塩分
0.4g
※費用や栄養素は1/2量で算出しています。
材料
2人分×2回分
- 作り方参照
作り方
調理
- 1ブロッコリー2株（450～500g）は小房に分け、茎は皮を厚めにむいて横に幅1.5cmに切る。鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で2分ほどゆで、房も加えて柔らかくなるまで7～8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭く。
- 2ボールに入れてめん棒などで粗くつぶし、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4を加えてあえ、保存容器に入れる（冷蔵で3～4日保存可能）。
初出 Cooking 2018年11月号
ブロッコリーサンド材料（2人分）と作り方
ボールに「ブロッコリーのオイルあえ」の1/3量、マヨネーズ大さじ2を入れ、よく混ぜる。食パン（6枚切り）2枚のうち、1枚の片面に好みで練り辛子を薄く塗り、ブロッコリーを全体にのせる。残りの食パンをのせてはさむ。ラップでぴっちりと包んで5分ほどおいてなじませ、食べやすく切る。
（1人分302kcal 塩分1.4g）
ブロッコリーと豆腐のおかかあえ材料（2人分）と作り方
木綿豆腐1/2丁（約150g）はペーパータオルに包み、皿などで重しをして20分ほどおき、水けをきる。2cm角に切ってボールに入れ、「ブロッコリーのオイルあえ」の1/4量、削り節1パック（約3g）、しょうゆ小さじ1/2～1を加え、さっくりとあえる。
（1人分105kcal 塩分0.5g）