主菜
豆腐とツナのチャンプルー
更新日 2025/10/10
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- ピーマン2個
- ツナ缶詰（70g入り）1缶
- 削り節1パック
A
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- ごま油大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐は厚手のペーパータオル2枚で包み、バットに入れる。豆腐の上に重し（水を入れた保存容器など）をのせ、2分ほどおいて水けをきり、縦半分に切ってから横に6等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3等分に切る。
- 2
フライパンにごま油を強めの中火で熱してピーマンを並べ、ふたをして1～2分焼く。ピーマンを端に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。ふたをして、ときどき返しながら中火で3分焼き、豆腐に焼き色がついたらツナを缶汁ごと加えて炒め合わせる。Aを加えてさっと炒め、削り節を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
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