豆腐とツナのチャンプルー

1. 1

   豆腐は厚手のペーパータオル2枚で包み、バットに入れる。豆腐の上に重し（水を入れた保存容器など）をのせ、2分ほどおいて水けをきり、縦半分に切ってから横に6等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3等分に切る。

   

   
2. 2

   フライパンにごま油を強めの中火で熱してピーマンを並べ、ふたをして1～2分焼く。ピーマンを端に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。ふたをして、ときどき返しながら中火で3分焼き、豆腐に焼き色がついたらツナを缶汁ごと加えて炒め合わせる。Aを加えてさっと炒め、削り節を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

   

   

初出　オレンジページ 2024年12/17売号