汁物
青じそとツナの冷や汁
更新日 2026/8/13
撮影 木村拓（東京料理写真）
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- 青じその葉5枚
- ツナ缶詰 （水煮・70g入り）1缶
- みょうが1個(約20g)
A
- 削り節1/2パック(約2g)
- 冷水2カップ
- みそ大さじ2
- 白すりごま大さじ1
作り方
調理
- 1
青じそは軸を切って食べやすくちぎる。みょうがは薄い輪切りにする。
- 2
ボールにツナを缶汁ごと入れ、Aを加えてよく混ぜる。さらに青じそとみょうがを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2025年7/17売号
青じその葉の豆知識
さわやかな香りが特徴の和のハーブ。香り成分のペリルアルデヒドには抗菌作用や防腐作用があり、刺し身のつまや薬味などに多く用いられます。カルシウムやβ-カロテンが豊富なのもうれしいところです。
レビュー
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