副菜
ブロッコリーのしょうが炒め
更新日 2026/5/20
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/2株(約150g)
- しょうが1かけ
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて幅1cmの輪切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒める。ブロッコリー、水大さじ2を加えてふたをし、ときどき混ぜながら4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、塩、こしょうで味をととのえる。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは晩秋から初春にかけてが旬。ビタミンC、β-カロテンが豊富で、さらに、カルシウムや鉄も含む栄養価の高い野菜です。冬になると流通量が増え、価格が安定してくるので、積極的にとるとよいでしょう。
レビュー
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