主菜
ぶりのトマト煮（作りおき）
更新日 2026/2/12
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
作りやすい分量
- ぶりの切り身4切れ(約400g)
- 玉ねぎ（小）2個(約300g)
- カットトマト缶詰（400g入り）1缶
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子（小）1本
- 小麦粉大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは粗いみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。ぶりは一口大に切り、小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、【1】のぶりを並べ入れて両面を1分ずつ焼いて取り出す。フライパンにオリーブオイル大さじ1をたして、玉ねぎ、にんにくを弱めの中火で4～5分炒める。カットトマトを缶汁ごと加え、さらに水1/2カップ、赤唐辛子、塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々を加えてぶりを戻し入れる。ときどき混ぜながら5～6分煮る。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
【保存の目安】
密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日。
レビュー
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質問
料理のきほん
365kcal
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15分
