主菜

ぶりのトマト煮（作りおき）

Name: ぶりのトマト煮（作りおき）
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: ぶりの切り身 4切れ; 玉ねぎ 2個; カットトマト缶詰 1缶; にんにく 2かけ; 赤唐辛子 1本; 小麦粉 大さじ1と1/2; オリーブオイル 大さじ3; 塩 小さじ1; 粗びき黒こしょう 少々

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更新日 2026/2/12

撮影南雲保夫

脂ののったぶりをにんにくとともにこくのあるトマト煮にアレンジ。煮汁もパスタや炒めものの調味料として使えます。

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更新日 2026/2/12

費用目安
約1900円
カロリー
365kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

夏梅美智子さんのレシピを見る

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材料

作りやすい分量

ぶりの切り身
4切れ(約400g)
玉ねぎ（小）
2個(約300g)
カットトマト缶詰（400g入り）
1缶
にんにく
2かけ
赤唐辛子（小）
1本
小麦粉
大さじ1と1/2
オリーブオイル
大さじ3
塩
小さじ1
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは粗いみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。ぶりは一口大に切り、小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、【1】のぶりを並べ入れて両面を1分ずつ焼いて取り出す。フライパンにオリーブオイル大さじ1をたして、玉ねぎ、にんにくを弱めの中火で4～5分炒める。カットトマトを缶汁ごと加え、さらに水1/2カップ、赤唐辛子、塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々を加えてぶりを戻し入れる。ときどき混ぜながら5～6分煮る。

初出　オレンジページ 2024年11/1売号

【保存の目安】
密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日。

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