主菜
ぶりの簡単南蛮漬け
更新日 2025/12/5
撮影 大森忠明
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ(約180g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- にんじん1/5本(約30g)
煮汁
- 削り節2g
- 赤唐辛子（半分にちぎる）1本
- 水大さじ5
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ぶりは骨があれば抜き、塩ひとつまみをふって10分ほどおく。水けを拭いて4等分に切り、小麦粉大さじ1をまんべんなくまぶす。玉ねぎは縦にごく薄切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。
- 2
深めのフライパン（または口径約20cmの鍋）にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。こんがりとするまで両面を2分ずつ焼き、玉ねぎ、にんじん、塩少々を加えてさっと炒める。
- 3
煮汁の材料を加え、煮立ったらそのまま1分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
レビュー
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