主菜
更新日 2025/6/6
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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・なすはへたを切り、縦半分に切ってから斜めに幅7～8mmに切る。
・ねぎ、みょうがはともに縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
・鶏胸肉は大きめのそぎ切りにする。酒大さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込んで、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ3と、鶏肉、なすを入れて中火にかける。ときどき上下を返して、鶏肉の両面がカリッとするまで3～4分揚げ焼きする。火を止め、重ねたペーパータオルで余分な油を吸い取る。
ねぎを広げてのせ、赤唐辛子を散らし、ふたをして余熱で3分ほど蒸らす。
みょうがを広げてのせる。南蛮だれの材料を加えてよく混ぜ、さらに菜箸で上下を大きく返して全体になじませる。
初出 オレンジページ 2019年7月号
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
345kcal
15分
