主菜

鶏むねとなすの南蛮漬け

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 岡本真直

だしをベースにした南蛮だれは、やさしい味わい。 なすは鶏肉といっしょに揚げ焼きして、ふっくらジューシー！

(件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    345kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 鶏胸肉（大）
    1枚※1枚約250～300g相当
  • なす
    1個
  • ねぎ
    1本
  • みょうが
    2個
  • 赤唐辛子の小口切り
    1本分

  • 南蛮だれ

    • だし汁
      1/2カップ
    • 酢
      1/4カップ
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
  • 酒
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・なすはへたを切り、縦半分に切ってから斜めに幅7～8mmに切る。
・ねぎ、みょうがはともに縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
・鶏胸肉は大きめのそぎ切りにする。酒大さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込んで、小麦粉を薄くまぶす。

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ3と、鶏肉、なすを入れて中火にかける。ときどき上下を返して、鶏肉の両面がカリッとするまで3～4分揚げ焼きする。火を止め、重ねたペーパータオルで余分な油を吸い取る。

  2. 2

    ねぎを広げてのせ、赤唐辛子を散らし、ふたをして余熱で3分ほど蒸らす。

  3. 3

    みょうがを広げてのせる。南蛮だれの材料を加えてよく混ぜ、さらに菜箸で上下を大きく返して全体になじませる。

初出　オレンジページ 2019年7月号