れんこんの塩酢豚

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   材料の下ごしらえをする

   れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。しいたけは石づきを取り、4つ～6つ割りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。豚肉は塩をふってもみ、片栗粉をまぶす。甘酢だれの材料は混ぜる。

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   炒める

   フライパンにサラダ油としょうがを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、豚肉を加えて1分ほど炒め、れんこん、玉ねぎ、しいたけを加えてさらに2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、甘酢だれを加えて全体にとろみがつくまで炒め、ごま油を回しかける。

初出　オレンジページ 2025年10/2売号