主菜
揚げ豚の酢豚風
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 豚肩ロース薄切り肉250g
- トマト2個
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ボールに酒大さじ2、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせる。豚肉を加えてもみ込み、5分ほどおく。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。小さめの器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。豚肉のボールに小麦粉大さじ4を加えてざっと混ぜ、1枚ずつかるく丸めて揚げ油に入れ、1分ほど揚げて油をきる。
- 3
フライパンに合わせ調味料の材料、トマトを入れて中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、木べらで混ぜてとろみがついたら豚肉を加える。全体をさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年7/2売号
レビュー
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